Los productos Light podrían confundir al cuerpo

05 de diciembre de 2011:  Un equipo de investigadores estadounidenses de la Universidad de Purdue en Indiana llevó a cabo una serie de experimentos en ratas de laboratorio.

La profesora de ciencias psicológicas Susan Swithers dijo que  “La sustitución de una parte de la dieta con un elemento de sabor similar que tiene menos calorías o cero suena como un enfoque de sentido común para bajar de peso, pero hay otras funciones fisiológicas en el trabajo. Estos sustitutos tienen el propósito de imitar el sabor de la grasa en los alimentos que normalmente son altos en grasa mientras que proporciona un menor número de calorías, y pueden  terminar por confundir al cuerpo.

Los gustos normalmente alerta al cuerpo para esperar calorías, y cuando las calorías no están presentes creemos que los sistemas se vuelven ineficaces y uno de los mecanismos del cuerpo para controlar la ingesta de alimentos puede llegar a ser ineficaces.

Cuando se consume algo dulce o graso se prepara al cuerpo  para las calorías, y esta información es clave para el proceso digestivo.

Este es un recordatorio para no descartar el papel que el sabor y la experiencia con el juego de los alimentos forma en los sistemas del cuerpo y estos trabajan juntos”.

Swithers profesor, con sede en el Centro de Investigación de Comportamiento ingestivo,  agregó que “No estudiamos esto en las personas, pero hemos encontrado que cuando las ratas consumieron un sustituto de la grasa,  tuvieron  señales de que podrían  ayudar a la ingesta de control de los alimentos  viéndose  afectadas, y las ratas aumentaron de peso”.

Los investigadores alimentaron a ratas de laboratorio con papas fritas trituradas como un complemento a su dieta, y se dividieron en dos grupos que recibieron una dieta baja en grasa o una dieta alta en grasas.

Uno de los grupos en cada dieta fue alimentado con una mezcla de alto contenido de grasa de papas fritas y un sustituto de ellas,  que es una grasa sintética sin calorías.

Después de 28 días las ratas que consumieron una  dieta alta en grasa aumentaban de peso pero desarrollaron  más tejidos grasos cuando se les dio la grasa sustituta.

El profesor Terry Davidson, dijo que “Estamos estudiando un modelo animal, pero hay similitudes para los seres humanos, y en base a lo que hemos encontrado, creemos que nuestros resultados cuestionan la eficacia de la utilización de sustitutos de la grasa como parte de una estrategia  para la pérdida de peso”.

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